|
|
Kalkoenpate Met Paddestoelen En Noten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
400 gr gemengde paddestoelen, bijvoorbeeld kastanjechampignons, shii-take en cantharellen * 2 tot 3 sjalotten * 1 teentje knoflook * 1 rode paprika * 50 gr boter * 1/2 theelepel gedroogde tijm * 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn * zout en versgemalen peper * 300 gr kalkoenfilet * 150 gr ontbijtspek in dikke plakken * 250 gr varkensgehakt * 100 gr geroosterde cashewnoten * 2 eieren * 30 gr bloem of rijstemeel (kindermeel)
Voorbereiding:
Hak de schoongemaakte paddestoelen grof. Snipper de sjalotten en de knoflook. Snijd de paprika in blokjes. Verhit de boter in een pan. Laat de paddestoelen, de sjalot, de knoflook, de paprika, de tijm en de rozemarijn, bestrooid met wat zout en peper fruiten tot het vrijgekomen vocht verdampt is. Laat afkoelen. Snijd de kalkoenfilet in blokken en het ontbijtspek in reepjes. Hak de kalkoenfilet met het ontbijtspek in de foodprocessor fijn. Meng de kalkoenfilet met het spek, het gehakt, de grofge
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 90?C. Bekleed de patevorm langs de lange kant met aluminiumfolie. Vul met het vleesmengsel en druk het goed aan. Dek af met het overhangende folie. Zet de vorm circa 2 uur in de voorverwarmde oven. Laat de pate afkoelen en stort op een platte schaal. Dep het uitlopende vocht op met keukenpapier. Geef er geroosterd witbrood, mosterd, kerstomaatjes en augurkjes bij.
|
|
|